預防癌症，蔬菜水果做得到

癌症預防這個話題，在很多醫學上的研究報告都顯示，每天均衡的攝取蔬菜水果，其中的營養成份可以降低約百份之二十的罹患癌症 (例如鼻咽癌) 之風險，而在眾多的蔬菜水果中，有多種的預防癌症能力是比較突出的。

以梨子為例，從中醫的醫理上來說，梨子的作用可以清熱、化痰、生津、滋潤，在古時候即有很多中醫以梨子用在食道癌或胃癌的患者身上；而由於梨子本身含有豐富的維生素 B2、維生素 C 及胡蘿蔔素等，這些物質在防癌、抗癌上，都有一定程度的作用，因此，像鼻咽癌、喉癌、肺癌等癌症患者，食用梨子是合適的。

再以柑橘類水果為例，檸檬、橘子、柳橙及葡萄柚等，這幾種水果的共同點是它們都含有豐富的生物類黃酮成份，生物類黃酮的作用是可以提高人體某些器官如皮膚、肺臟、腸胃道和肝臟中某些酶的活力，從而協助把脂溶性的致癌物質轉化成水溶性，水溶性的物質因其不容易被身體吸收，故大部份可以排出體外；另一方面，生物類黃酮還可以提升人體對被認為很重要的抗癌物質-維生素 C 的吸收率，維生素 C 的功能是可以提升人體的免疫能力，並阻止較強致的癌物質如亞硝胺的形成，因此它對防治消化道的癌症有一定程度的作用。曾有一份相關的研究顯示，每天平均食用一個柑橘類水果的人，罹患胰胰臟癌的危險機率會比每週食用少於一個的人低約 30% 左右。

又例如蘋果，蘋果含有有一種相當好的成分「多酚」，多酚的作用是可以抑制癌細胞的增長，研究人員亦發現，蘋果多酚可以降低結腸癌的發病機率，從使用老鼠作為動物實驗上的證實，蘋果多酚在提高其生存率及生活品質方面，都有相當不錯的表現。

特別值得一提的是草莓，草莓在眾多的抗癌水果中，其作用算是比較突出的，在新鮮的草莓中，它含有一種相當有趣的鞣酸物質，它會在人體內形成類似抗毒的功能，可以降低癌細胞的生成機率；除此之外，草莓亦含有一種胺類物質，對預防血液類疾病如白血病及再生障礙性貧血等，也有相當不錯的表現。

凡事過與不及都不好，雖然很多水果有不錯的抗癌作用，然而在食用的時候，還是需要根有適當的選擇及搭配。例如草莓，它是屬於偏酸的水果，攝取過量反而會引起胃腸不適，患有消化系統癌症的病人，食用時更應特別注意；除此之外，草莓也含有相當多的草酸鈣成份，對於患有尿道結石或腎臟功能不好的病人來說，攝取過量可能會對病情有負面的影響，千萬不可以掉以輕心。